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跨界创新破圈！2026新款臭豆腐鲜肉月饼成中秋热销爆款
2026年中秋季，南京东路泰康食品店推出的一款创新臭豆腐鲜肉月饼凭借差异化口感成功破圈，打破传统月饼同质化困局，成为本年热门尝鲜单品，不少消费者甚至排队一两个小时只为尝一口。
这款新品在原料搭配上独具巧思，颠覆传统月饼配方。酥皮中加入墨鱼粉，通体乌黑，打造鲜明的视觉记忆点；肉馅融入江南臭豆腐特有的发酵鲜香，经高温烤制，形成“闻着有特色、入口鲜香”的独特口感。
这款月饼的出圈，核心在于跨界创新突破。长期以来，豆制品多作为菜肴、休闲零食食用，消费形式相对固化。本次创新将特色发酵豆制品与经典苏式鲜肉月饼跨界融合，打破了豆制品固有的食用场景与传统月饼的口味桎梏，开拓了豆制品时令休闲消费新场景，为传统豆制品转型升级、中式点心跨界创新提供了全新思路与实践范本。
协会调研粉皮、麻腐生产企业 共谋淀粉制品产业高质量发展
为进一步提升粉皮、麻腐等淀粉制品的质量安全水平，推动产业转型发展，9月2日，上海市豆制品行业协会秘书长张建秋、杜娟一行赴太仓叁昌食品科技有限公司进行专题调研，叁昌公司总经理贾云昌热情接待。新康园、彬彬及芳芝三家公司的相关负责人一同参加座谈交流。
在贾云昌总经理陪同下，与会人员实地参观了叁昌公司生产现场。工厂面积2000平方米，于2025年6月取得食品生产许可证。车间严格按照食品生产标准规划装修，人流物流布局合理、功能分区明确，环境窗明几净、设备整洁。粉皮生产线经过持续升级改造，自动化程度显著提升，生产效率与产品稳定性进一步增强，现场管理有条不紊。
参观结束后，张建秋秘书长主持座谈交流。他详细介绍了粉皮等淀粉制品使用明矾的申报过程，以及限量值≤200mg/kg（干样品，以Al计）的确定依据与来龙去脉。由于国家标准允许使用量与传统加工工艺用量差距较大，部分企业一度难以适应，超量使用情况时有发生。近年来，经过配方调整、工艺优化与现场管理强化，取得了积极成效。协会近一年来开展的两次市场抽检，铝的残留量均未发现超标现象。此外，2025年2月8日开始实施的新版GB2760《食品添加剂使用标准》禁止在该类产品中使用脱氢乙酸钠，企业均按要求执行，产品中均未检出脱氢乙酸钠。
与会企业代表表示，如今通过配方调整和严格管理，已完全能够按标准生产。同时反映，近年来市场疲软、销量下降，行业内卷加剧，产品批发价格与十年前基本持平，企业利润空间被严重挤压。
张建秋指出，粉皮、麻腐是深受上海市民欢迎的传统食品，在健康化、功能化的消费升级大趋势下，传统食品也面临新时代挑战，必须加快转型升级。他提出，要着力做好“增品种、提品质、做品牌”三篇文章：一是增品种，当前市场上该类产品品种单一、几十年“老面孔”鲜有变化，要从配料、工艺、口味、形态以及“淀粉+其他食品”等方面加大创新力度，开发新产品，满足多元消费需求；二是提品质，严格执行国家标准，不违规添加、不超量使用添加剂，通过优选原料、改进工艺，不断提升产品品质；三是做品牌，当前行业利润微薄，根本原因在于缺乏品牌溢价和话语权。在座企业大多生产散装产品、做To B业务，难以建立自有品牌，但一定要通过宣传推广、在产品包装上印上公司名称和商标，让消费者明白消费、认牌消费。他强调，要坚决抵制价格内卷，转向“卷创新、卷质量、卷品牌”，各企业要主动走出去，向先进企业学习，互学互鉴促提升；对个别粗制滥造、恶意低价竞争的行为，协会将加强教育引导，切实维护良好的市场秩序。
与会者一致认为，虽然同行之间存在市场竞争，但私下可以做朋友、可以交流切磋，只有相互学习、良性竞争，产业才能加快发展、行稳致远。
此次调研座谈，既是一次产业现状的摸底，也是一次发展共识的凝聚。
2025年8月1日开始实施的GB/T23587-2024《淀粉制品质量通则》8.1标签规定：若产品主要原料淀粉添加量超过总淀粉的60％(按原始配料计算），可用主要淀粉命名，并宜标明主要原料淀粉的添加量：主要原料淀粉添加量不足总淀粉的60％，产品不应以原料淀粉命名。用淀粉名称命名的产品，如绿豆粉皮、红薯粉条等。
根据GB7718《预包装食品标签通则》4.4配料强调与定量表示4.4.1.1条的规定，食品中的配料或成分若在食品名称中提及，应标示其相关配料或成分的添加量或在成品中的含量。
9月16日，协会党支部在松江召开党员大会，全体党员出席。会议由支部书记张建秋主持。
会议传达学习了8月28日市商务委直属机关党委召开的“市商务委管社会组织乱象整顿工作专题交流座谈会”会议精神，集体学习了新华社发表的《创造经得起实践、人民、历史检验的实绩——习近平总书记引领全党深入开展树立和践行正确政绩观学习教育》一文，总结了今年以来党建工作，研究部署了下一步工作安排。会议还就杜娟同志接收为预备党员事项听取全体党员意见。
张建秋在讲话中要求：一是提高政治站位，以更高标准推动协会规范化建设再上新台阶；二是树牢正确政绩观，求真务实，努力推动豆制品行业向高质量发展。
9月16日，清美旗下“品上生活”第六家门店全新入住普陀区长寿路189弄购物中心。早上8点，门店刚一开门，周边居民便纷纷涌入，单日客流量突破2万人次，带动商场整体客流增长50%。
开放式明厨档口，有超800款手工美食全天候供应，并将百年非遗豆制品制作技艺融入日常现制美食。其中，豆浆千层饼、鲜豆浆全麦馒头等产品营养丰富，带有淡淡的豆浆清香，深受消费者喜爱。豆制品专柜内，各类生鲜豆制品琳琅满目，吸引众多消费者驻足选购。饮品区内，冰糖豆乳布丁、桂花酒酿茉莉冰豆浆、豆乳冰淇淋等新品也颇受消费者青睐。
协会参加2026年上海市食品安全宣传周启动仪式
8月31日，2026年上海市食品安全宣传周启动仪式在徐汇西岸滨江举行。今年宣传周以“尚德守法 共享食安”为主题，全面呈现食品安全全链条监管的“上海实践”，营造食品安全共治共享的浓厚氛围。协会杜娟出席启动仪式。
新会员介绍
浙江鑫跃食品有限公司坐落于浙江省嘉兴市桐乡市石门镇民联食品深加工园区188号。公司总投资近一亿元，工厂严格按照食品安全规范设计建设，近期已竣工投产。企业占地面积8000余平方米，建筑面积1.8万平方米，配置先进的生产流水线，主营生鲜、休闲豆制品，同时生产淀粉制品、植物蛋白饮品和蛋制品。