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祝贺清美集团高标准豆芽车间竣工投产
时间: 2022-11-22   发布人:

 清美豆芽自然生长 安全好吃又不贵

经过多年的努力,上海豆芽质量安全明显提升,涌现了祖名、世纪椿芽等放心品牌豆芽。近期又传来好消息,上海清美绿色食品(集团)有限公司旗下的上海天青绿色食品有限公司豆芽车间竣工投产,1110日,张建秋秘书长在清美集团副总工程师、清美子公司总经理王卫军、高级质量经理张慧陪同下进行了参观调研。秘书处杜娟、王如宏一起参与。

电梯到达三楼,一个高标准建造装修的豆芽车间立刻映入眼帘,让人赏心悦目,眼睛一亮。透过玻璃窗,看到整洁干净明亮的豆芽包装间,张秘书长脱口而出:这才是我们上海豆芽工业化生产的标准化工厂

2021年,清美集团响应政府号召,“清美日产50吨无公害绿色豆芽生产建设项目”正式立项启动。项目小组坚决贯彻沈建华董事长的要求:豆芽自然生长,用生活饮用水培育,不添加任何添加剂。期间,清美集团项目小组和协会、台州中苗机械有限公司技术人员一起多次对工艺方案、布局等进行探讨、修正,力求高标准严要求,工艺方案科学先进。

豆芽生产车间面积3000,严格按照最新版上海市食品安全地方标准 DB31/2011-2021《豆芽工业化生产卫生规范》布局、装修、生产管理。

严控生产卫生。人流物流分开,豆芽孵化高清洁区与其它区域完全物理隔断,非工作人员一律不得进入;地面采用环氧地坪,平坦无缝,方便清洁,避免孳生细菌;墙体、顶棚全部采用不锈钢材质,平整不生锈、不吸水;员工进入车间必须经更衣、换鞋、戴帽、手部消毒、脚底消毒后才能进入。日常,通过二氧化氯、酒精、臭氧等多种手段对车间环境、设备设施、工器具、人手进行全面清洁消毒,定期对环境微生物进行监测,发现异常及时处理。

严控孵化间温度。为了让豆芽在适宜的温度内茁壮成长,清美集团也是花了重金。18间孵化间全都安装了中央空调,按设定温度由控制系统自动控制。

严控淋水温度。豆芽生长过程中会发热,必须通过淋水来降温和保持环境的湿度,淋水温度的波动会影响豆芽的生长。为此,清美集团公司技术人员自行研发了18套恒温水控系统,确保水温一年四季温差控制在2度以内。豆芽淋水全部采用生活饮用水。

豆芽清洗称重包装一气呵成。孵化后的豆芽经干洗去豆皮、自动定量称重、气调包装、装入周转筐,然后放冷库内贮存,整个过程形成了流水线、一气呵成。由中苗机械公司量身定做的豆芽震动干洗机,采用意大利进口机械振动调频电机,分层去皮效果较好。据陪同参观的王总介绍,为了达到最佳的豆皮去除效果,振动筛孔径进行了修正调整。豆芽采用气调包装,虽然成本每盒增加了0.10元,但能有利于豆芽保鲜、延长保存期。

参观时,张秘书长还特意关注了孵化间排水系统等一些细节问题。

参观后大家进行了座谈交流。王总介绍说,清美集团公司首先考虑的是豆芽食品安全、品质,清美豆芽要重拾消费者信心。大家还就无添加豆芽生产技术、卫生管控、生产管理交流了思想。张秘书长提出三点建议和要求:一是建立豆芽研发团队和研发室。关键技术靠自己,要通过自己的研究,弄清生产技术各种参数。要通过生产实践积累数据、分析数据,形成清美集团自有的豆芽生产技术;二是重视节能减排。豆芽用水用电量单耗很高,特别是用水,该用的要用,但要通过科技、管理节约每一吨水、每一度电,淋水系统要智能化,避免空淋、淋水过头等浪费现象;三是希望清美集团引领上海豆芽产业发展。必要时发布高于国家标准技术要求的豆芽企业标准或者团体标准,促进上海豆芽高质量发展。

调研人员各自回家品尝了清美豆芽,大家同感:清美豆芽住的是空调房,喝的是饮用水,在清美员工的精心呵护下自然生长,豆芽清香脆嫩,安全好吃又不贵。

 

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