编者按：3月25日，市市场监督管理局召开了“上海市食品生产企业落实主体责任推进大会”，全面落实本市食品生产企业的主体责任。会上，清美集团、汉康、光明乳业等30家企业代表现场签订承诺书，全市1300余家食品生产企业也通过网络同步签订承诺书，公开承诺严格履行食品安全主体责任。为了更好地落实会议精神，协会要求全体会员企业积极行动起来，对照“一张清单、两项制度、三个体系”等系列措施，本着对社会、对消费者高度负责任的态度，推动本企业食品安全主体责任“生根、开花和结果”，切实做好食品安全保障工作。
一张清单，明确和落实主体责任：市市场监管局以食品安全基础法律、法规、规章为依据，详细梳理食品生产企业和食品生产加工小作坊食品安全主体责任要求，发布实施《上海市食品（含食品添加剂、食盐）生产企业食品安全主体责任清单》，内容涉及了许可资质管理、禁止性生产行为、从业人员管理、生产过程控制等10个大项108个子项的主体责任。该清单为食品生产企业划定了明确的食品安全底线，推动食品生产企业进一步建立和完善食品安全管理机构、配备食品安全管理人员，加强从业人员日常管理和教育培训，增强食品生产企业责任意识、底线意识和自律意识。
两项制度，夯实食品生产企业管理基础：一是完善食品生产检查评价制度。对照《上海市食品生产企业供应商食品安全检查评价实施指南》，全面推进本市所有食品生产企业建立健全供应商检查评价制度，建立生产源头控制机制；二是完善食品生产企业自查制度。结合上海市食品生产企业主体责任清单的实施，对自查内容及整改要求进行制度化和表格化，全面推行食品生产企业每年定期自查，建立企业自查自纠机制。
三个体系，助力食品生产企业高质量发展：一是针对小微企业制定《上海市小微型食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系实施指南》，加强食品生产过程危害分析控制与关键控制点建设，打好高质量发展基础；二是推进食品生产过程智能化追溯体系建设，印发《上海市市场监督管理局关于推进食品生产过程智能化追溯体系建设的指导意见》，推动企业从原料到成品，建立全环节的追溯信息数据链，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控；三是推进建立多层次监管体系，在日常监督检查基础上，逐步形成“日常监管+飞行检查+第三方体系评价”的常态化监管机制，强化企业主体责任和监管责任双落实，实现企业落实主体责任的监管闭环。
上海市场监管部门将以企业主体责任公开承诺为契机，综合运用飞行检查、第三方参与监管、物料平衡审计检查等多种检查手段，进一步提高监管工作的靶向性和精准度，压实食品生产企业的食品安全主体责任。
清美集团积极响应国家种业振兴战略，进一步延伸生鲜食品全产业链，旗下全资子公司上海清美农业科技有限公司（下简称清美农业科技）于近期正式获得农作物种子生产经营资质，农业基础科研融入清美集团日常工作序列，清美农业植入绿色芯片。
清美集团多年来深耕高品质生鲜食品民生领域，生产链、科技链与百姓菜篮子紧密相关，清美农业科技全力贯彻“好产品从源头抓起”的工作理念。2019年7月，清美农业科技与上海市农业科学院正式达成合作，农科院50个新品种绿叶菜试种清美张家桥基地，并启动绿叶菜种植全程机械化试点；试种筛选出的新夏青6号，凭借其耐热的品质，出挑的外形，稳定的产量，优异的口感，成为绿叶菜种植全程机械化的主力品种和清美绿叶菜的拳头产品，在上海市民中赢得了口碑。
目前，在上海农科院的鼎力支持下，清美农业科技已得到包括新品茄子、番茄、甜椒等多款农作物新品种授权，正在自有基地进行试验种植、繁育，预计今年底，农科院蔬菜新品转化成果将投放市场。（清美供稿）
宁夏兴豆缘豆制品有限公司位于宁夏青铜峡市，经过27年发展，成为宁夏地区规模最大、管理最规范、最具品牌影响力的现代化豆制品生产企业。日前，应公司董事长张保平邀请，协会张建秋秘书长前往参观交流。
在张保平董事长陪同下，张秘书长一行参观了公司豆腐文化馆、豆腐体验馆、生产现场监控视频系统、产品化验室和生产现场。
兴豆缘公司发展经历了三个阶段。1994年姐弟仨筹资5万元创建了“宏利豆腐加工坊”，开启了创业征程；随着生产技术熟练掌握，产量持续增多，2013年购地5400m2，兴建了标准化厂房，成立了现在的公司，标志着由小作坊迈入“规模化生产、公司化运作”的第二个发展阶段；公司加强了对外参观学习交流，博采众长，不断增加产品品种，努力提升生产技术水平，坚持“卫生第一、质量第一、安全第一”的企业宗旨，产品深受广大消费者青睐，在满足供应青铜峡市民外，还远销银川、石嘴山、吴忠、中卫、固原和内蒙古乌海等地市的超市、批发市场；随着公司的不断发展壮大，以及公司转型向高质量发展的需要，2020年投资1亿元，征地60亩，建造了年产3.6万吨的新厂，公司进入了智能化、现代化、绿色化的第三个发展阶段。新厂竣工投产后就遇到了突如其来的新冠疫情，公司一手抓防疫、一手抓生产，加班加点生产，最多的一天大豆投料量达28吨，为当地疫情期间保障副食品供应做出了重要贡献。
参观后进行了座谈。张董豪情满怀介绍了公司未来发展设想及思路，畅谈了开发工业旅游和体验豆腐制作的目的意义及做法，并就如何进一步加强产品质量、品牌建设、企业文化宣传和营销策略等与大家进行了探讨。张秘书长对兴豆缘公司取得的骄人业绩表示赞赏，并热情邀请张董来上海参观交流。
一同前往参观的还有每多公司总经理周可安、眷厚公司总经理王东和勤润公司总经理李世勤。期间李总为兴豆缘公司中层干部就“豆制品企业精细化管理”上了一堂精彩培训课。
近年来，金记食品有限公司紧跟上级部门要求，积极推动质量基础设施建设，加强知识产权运用保护，坚持以质量第一，持续追求卓越绩效，以更大力度夯实质量基础，日前，在苏州市召开的“2021质量强市工作会议”上，荣获市政府“2020年苏州市质量管理优秀奖”，“老相食”品牌培育经验还荣获“江苏省质量标杆”。
苏州市市长质量奖是苏州市人民政府设立的全市最高质量荣誉，授予在全面质量管理和经营绩效上取得显著成就的苏州企业和组织，是政府引导全社会崇尚质量、追求卓越的一项重要抓手。
金记公司表示，将进一步强化质量意识，以强烈的责任感、使命感抓好质量工作，始终成为政府和消费者心中信得过的企业。（金记管桦）
冷链物流是保障流通过程中食品安全的有效方式。由国家食品安全风险评估中心、中物联冷链委等共同起草的GB 31605-2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》强制性国家标准已于3月11日实施。
GB 31605规定了在食品物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则，适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。
GB 31605不仅对冷链物流过程中应配备的冷库、运输工具等设施设备以及全过程作业规范提出了较明确要求，同时对冷链物流中部分关键控制点首次提出了统一标准和要求。在第5章“运输配送”中明确：需冷冻的食品在运输过程中温度不应高于-18℃，需冷藏的食品在运输过程中温度应为0℃-10℃（条款5.8）。运输过程中的温度应实时连续监控，记录时间间隔不宜超过10min（条款5.4）。在第6章“储存”中规定：需冷冻的食品储存温度应不高于-18℃，需冷藏的食品储存环境温度应为0℃-10℃。对于有湿度要求的食品，还应满足相应的湿度储存要求（条款6.7）。做好温度记录，确保准确真实，记录间隔时间不超过30min（条款6.1）。
尤其值得注意的是，此次标准中首次明确提出：“交接时应查验运输工具环境温度是否符合温控要求。入库和配送交接时，还应查看原全程温度记录。当温度或食品状态异常时，应不予接收”（条款4.6）。该条款内容和要求，充分体现了冷链物流上下游服务双方主体对冷链食品所处环境温度全过程进行复核性检查的重要性，进一步规范了冷链物流交接环节的作业要求。
GB 31605的实施，将提升和规范冷链物流服务质量和管理水平，对于保证食品品质和食品安全，对于冷链物流市场健康和可持续发展起着重要的推动和促进作用。
为加强会员会籍管理，近期秘书处办公会议对会员单位进行了梳理，现予公告：同意上海森昌豆制品厂、嘉兴市家家乐食品有限责任公司因拆迁的退会申请；因连续两年不缴纳会费，取消牡丹江军马场物资上海经销部、启东三联食品制造有限公司会员资格；同意上海旭洋绿色食品有限公司、典发食品（苏州）有限公司和新良农（上海）电子商务有限公司提出的退会申请；自公告之日起上述企业不再享有会员义务和权益，请上述公司将会员证书和会员牌子退还我会。