学习贯彻标准法规，推动豆芽产业高质量发展
----协会召开豆芽生产企业负责人会议
为推动豆芽产业高质量发展，让市民吃到安全放心的豆芽，2月28日，协会张建秋秘书长在会员单位太仓市绿鑫源蔬菜有限公司会议室主持召开了豆芽生产企业负责人会议，并以“学习贯彻标准法规，推动豆芽产业高质量发展”为题作了讲话。上海开心蔬菜有限公司等13家企业参会，会议还邀请了部分非会员企业参加。
张建秋秘书长首先带领大家学习新修订的《上海市工业化豆芽生产卫生规范》食品安全地方标准。重点介绍了标准出台及这次修订目的、内容、以及修订过程中争议条款专家的看法。
会议对过去工作作了回顾总结。会议认为政府、协会都非常重视上海豆芽的质量安全工作，采取了制定地方标准、实行生产企业备案制和送货单制度、加强生产和市场监管、严厉打击违法乱添加行为等一系列措施，经过几年的努力，豆芽质量安全总体在稳步向好，涌现了祖名豆芽、有机认证豆芽等放心产品，包装豆芽从无到有，逐年增多，从业人员食品安全意识有所提高。
就个别企业生产过程中存在乱添加问题，会议强调豆芽生产必须按照《工业化豆芽生产卫生规范》组织生产，执行2015年国家三个部委联合发布的第11号公告，禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质，政府部门将加大查处力度。要求大家讲职业道德，讲诚信，不弄虚作假，忠于职守，服务社会。
针对产业现状，未来如何发展，张秘书长希望大家向祖名股份、福建世纪椿芽和郑州新农村等优秀企业学习，努力转型，向高质量发展，并要求：㈠进一步提高豆芽质量安全意识，努力提升生产设施设备装备，加强管理；㈡积极研究豆芽生产先进技能，掌握核心技术，生产消费者期望的豆芽产品；㈢生产标准化，讲质量、创品牌；㈣努力提高豆芽包装化率，探索使用二维码追溯，提增消费信心。
张秘书长讲话后，大家进行了座谈。
台州中苗机械有限公司是一家专门从事豆芽设备制造的企业，总经理叶国法对全国豆芽生产企业的情况比较熟悉，他的发言切中关键。他说：上海市豆制品行业协会牵头管理豆芽产业，这在全国各地绝无仅有，对有组织地指导豆芽产业发展和对豆芽生产企业管理，都是件值得庆幸的事。而上海这样的大都市其豆芽生产、销售市场目前的现状差强人意，应该讲给豆芽生产商提供了很好的发展机遇，错过了可惜；豆芽经销商若打价格战、靠低价竞争抢占市场是没有出路的。他建言，应从制作精品豆芽、品牌豆芽入手，生产出符合上海大都市形象、高质量的豆芽，只有这样，才能站稳市场，不被市场淘汰。
常州江苏宏贯蔬菜发展有限公司总经理芮生牛结合自己十多年做豆芽、管理企业的体会发言时说：豆芽企业要发展，靠自己转变思路，寻找出路。他期待上海市豆协在推动豆芽产业发展中，能开出先河，有所建树，为企业发展提供一套思路。
东道主——太仓市绿鑫源蔬菜有限公司颜希建总经理表示，近两年根据标准要求，厂房布局、设施进行了改造，努力提升品质，电商销量逐年增加，欢迎大家来参观交流，共同提高。
其他企业负责人也借此机会，交流了自己的想法和做法，有一说一，有二说二，一些企业提出，目前豆芽批发价格偏低，企业没有利润，应适度上调。
学习、交流活动结束后，豆芽企业负责人还举行了闭门会议，专门就豆芽生产技术、市场价格等问题进行了深入探讨。
2020年豆制品产销统计分析概述
2020年是特殊的一年，我们一起经历了防疫抗疫、复工复产。在抗疫期间，大家克服劳动力缺乏、原辅料采购运输受阻等种种困难，加大投料量加班加点生产，保障豆制品供应，为上海市副食品供应作出了积极贡献，受到了市商务委的好评。
根据统计资料分析，2020年，上海18家豆制品生产企业年大豆投料量约9.3万吨，实现销售额22.4亿元，同比分别增涨12%和10%。清美、汉康等企业投料量增量达10%-20%；而一些小企业，投料量则下降5%-10%。
2020年，外省市有21家豆制品生产会员企业产品销往本市，年大豆投料量约2.6万吨，同比增加13%，祖名、金记、青兰、红美等公司都有一定幅度的增长。
仅疫情爆发初期的2020年2月份，因蔬菜供应不足，豆制品“以豆补菜”，清美、汉康、艺杏、祖名、张小宝、金记等春节未停产的企业和其它较早复工复产的企业开足马力生产，全力以赴保障供应，投料量猛增，平均增幅达40%-60%，其中清美和汉康公司单日大豆投料量同比分别增幅49%和104%，创历史新高。
纵观2020年，豆制品投料量、销售量与往年比，除了2月份外，还是比较平稳，全年总量有小幅上升，其中规模化企业都有增加，小企业经营大多比较艰难，有小幅降低。主要因素是：电商需求量大增，超市需求明显增多，这些都是规模企业、品牌企业的销售渠道。而由于小企业的主要渠道批发市场需求量降低、一些小饭店停业，市场低迷，导致生产量下跌。
2020年豆制品价格总体稳定，低端市场分几次小幅上涨。大豆价格从疫情爆发后一路上涨，最高时涨幅逾50%，考虑到抗疫防疫，承担社会责任，就是豆制品最紧俏的2月份，大企业都克服困难，向社会承诺不涨价，体现了豆制品行业人的担当和全局观。
借此机会，感谢各位统计员不辞辛劳每月向协会上报数据，默默为为行业统计工作作出努力。希望在新的一年里，大家更加重视统计工作，努力做到准确、及时，让行业统计工作更好地服务企业、服务行业、服务国家经济建设。